আমেরিকানরা কেন বেশি ছাগল খাচ্ছে না

2024 লেখক: Daisy Haig | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:06

একটি সাংস্কৃতিক নৃতাত্ত্বিক স্নাতক স্নাতক হিসাবে, আমি সবসময়ই সাংস্কৃতিক পছন্দ দ্বারা মুগ্ধ ছিল। পছন্দগুলির একটি ক্ষেত্র যা আমি বিশেষভাবে আগ্রহী তা হ'ল খাদ্য। ডায়েটরিয় অবস্থায় বড় হয়ে ওঠা-পরবর্তী / ডাব্লুডাব্লুআইয়ের যুগে চাই আমি পুরো জীবন যা কিছু খেতে ইচ্ছুক ছিলাম। আমার দাদা, চাচা এবং পিতা আমাকে ভাজা ফড়িং এবং পিঁপড়া, রেটলস্নেক, কাঠবিড়ালি, ভেনিস, ব্যাঙের পা, তীর্থ, ঘুঘু, ক্যাটফিশ, "ইস্টার বানি" এবং বন্য গাছপালার সাথে স্মরণ করিয়ে দেওয়ার সাথে সাথে পরিচয় করিয়ে দেয়।

আমার দাদা মরিয়া হয়ে আমাকে স্কঙ্ক এবং র্যাকুন মাংসের সাথে পরিচয় করিয়ে দিতে চেয়েছিলেন তবে আমরা শিকারের সময় নির্ধারণের আগে ক্যান্সারে আক্রান্ত হয়েছিলাম। কার্প চোখ, কিমচি এবং অন্যান্য এশীয় খাবারগুলি আমার কুড়িটির দশকের প্রথম দিকে আধিপত্য বিস্তার করেছিল। পোকার ভাড়া, বিশেষত খাবারের কীটগুলি আমার পরবর্তী আগ্রহ কারণ এটি আমাদের ভঙ্গুর গ্রহে ন্যূনতম প্রভাব সহ মানুষ ও প্রাণীকে খাওয়ানোর একটি উপায় উপস্থাপন করতে পারে।

কিন্তু আমার দ্বিমত আছে. আমার বক্তব্যটি হল, কোনও সংস্কৃতি কীভাবে ভোজ্য তা স্থির করে? এবং আরও বিশেষভাবে, আমেরিকানরা কেন ছাগলের মাংসকে সাধারণ প্রোটিন বিকল্প হিসাবে গ্রহণ করে না? আমেরিকানরা বিদেশী খাবার গ্রহণের জন্য কুখ্যাত। ইতালিয়ান, মেক্সিকান, জাপানি এবং চীনা খাবার আমেরিকান ডায়েটে এম্বেড করা রয়েছে। আফ্রিকান, এশীয় এবং মধ্য প্রাচ্যের সংস্কৃতিতে প্রচুর পরিমাণে ছাগলের গোশত গ্রাস করে। আমেরিকান ফ্যাব্রিকের মধ্যে এই সংস্কৃতিগুলির সংমিশ্রণ তাদের সাংস্কৃতিক খাবারগুলিতে একই আগ্রহ তৈরি করে না। ছাগলের মাংস আমেরিকান ডায়েটে অনুপস্থিত। কেন?

ছাগলের ক্ষেত্রে

মাংস হিসাবে, ছাগল হাতাশূন্য একটি। ছাগলের মাংসে কেবল ১৯ শতাংশ ক্যালোরিই চর্বি থেকে প্রাপ্ত হয়, যখন পাতলা ক্যালরির 35 শতাংশ, 5 শতাংশ চর্বিযুক্ত মাংসের মাংস চর্বি থেকে প্রাপ্ত! ছাগলের তুলনায় কেবল বাইসন, টার্কির স্তন এবং কডফিশ ফ্যাট ক্যালোরি কম থাকে।

ছাগলের মাংসের স্বাদ ভিল বা হরিণের সাথে তুলনামূলক। এটি এতটাই সরু, রান্নার পদ্ধতিগুলি যা আর্দ্রতা সংরক্ষণ করে না, ছাগলের মাংসকে শক্তিশালী করে তোলে, বিশেষত উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করার সময়। স্টিউইং, বেকিং, গ্রিলিং, বারবিকিউয়িং এবং ফ্রাইং বিভিন্নভাবে ছাগল প্রস্তুত করা হয়। মশলা নির্বাচন অবশ্যই সংস্কৃতিগতভাবে নির্ধারিত হয়, তাই চূড়ান্ত স্বাদ উল্লেখযোগ্যভাবে পৃথক হতে পারে।

ছাগলের দুধ আমেরিকায় ছাগলের মাংসের চেয়ে বেশি জনপ্রিয়তা অর্জন করে। যদিও একটি ছোট, সারগ্রাহী গোষ্ঠী ছাগলের দুধের অলৌকিক কসম করে, তবুও এটি আমেরিকান মোট দুধ সেবনের একটি সামান্য অংশকে উপস্থাপন করে। মজার বিষয় হল, ছাগলের দুধে ছোট ফ্যাট গ্লোবুল থাকে এবং দুধে চর্বি এমনকি বিতরণ বজায় রাখে।

বিপরীতে, গরুর দুধে চর্বি সহজেই শীর্ষে উঠে যায়। আরও সমানভাবে চর্বি বিতরণ করতে, গরুর দুধকে একজাত করতে হবে। ছাগলের দুধকে সমজাতীয়করণের প্রয়োজন ছাড়াই পনির, মাখন, দই এবং আইসক্রিমে পরিণত করা যেতে পারে।

ছাগলের দুধ এবং পনির নিয়ে আমার অভিজ্ঞতাটি হ'ল এটি অত্যন্ত সুগন্ধযুক্ত। দুধ ছাগল যা ছাগল বা পুরুষ থেকে আলাদা হয় না, এমন দুধ উত্পাদন করে যার ছাগলের গন্ধ এবং স্বাদ থাকে। অনেকে সেই ঘ্রাণকে আপত্তিজনক বলে মনে করেন। আমার লালন-পালনের সাথে যা কোনও সমস্যা হিসাবে প্রমাণিত হয়নি।

লোয়ার কার্বন ফুট মুদ্রণ

যে গরু এবং ভেড়া চারণ করে তার বিপরীতে ছাগল ব্রাউজারগুলি। তারা আরও কাঠবাদাম এবং প্রশস্ত পাতাগুলি পর্যাপ্ত পুষ্টিতে রূপান্তর করতে সক্ষম। এর অর্থ হ'ল গবাদি পশু এবং ভেড়াগুলিকে খড়, আলফাল্ফা, ভুট্টা এবং সিলেজ খাওয়ানোর জন্য যা প্রয়োজন তাদের তুলনায় স্বাস্থ্যকর থাকার জন্য কম নিবিড় উত্পাদন অনুশীলন প্রয়োজন require যেহেতু কাঠের গাছগুলি বৃদ্ধি করা খুব সহজ এবং জল এবং সার প্রয়োগ কম হয়, ছাগলটি একটি "সবুজ" বিকল্প মাংসের উত্স।

বর্তমানে, ছাগলের মাংসের প্রাপ্যতা কড়া সাংস্কৃতিক বাজারের উত্সগুলিতে সীমাবদ্ধ এবং এটি অন্যান্য মাংস কাটার চেয়ে বেশি দাম দিতে পারে। আগ্রহ এবং খরচ যত বেশি সাধারণ হয়ে যায় বাজারে এই অনিয়মগুলি স্ব-সংশোধন করবে। আমি আমার ঘরে তৈরি ডায়েটে ছাগলের মাংসের রেসিপিগুলি অন্তর্ভুক্ত করি এবং পরামর্শ দিচ্ছি যে আপনি নিজের জন্য এবং আপনার পোষা প্রাণীর জন্য এই বিকল্প মাংসের উত্স বিবেচনা করুন।

dr. ken tudor