রাসায়নিক উত্পাদন খাদ্য উত্পাদন মে মাস্ক সালমোনেলা ঝুঁকি

2024 লেখক: Daisy Haig | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:06

পোষ্য খাদ্য শিল্পে এই কো-প্যাকেজিং ব্যবসায়িক মডেলটি প্রচলিত এবং শত শত ব্র্যান্ডের অনেকগুলিই সংখ্যায় সংস্থাগুলি দ্বারা উত্পাদিত হয়। সুতরাং, একটি উদ্ভিদে দূষণ বা এক সরবরাহকারী থেকে উপাদান উত্স অনেক ব্র্যান্ডের নামগুলিকে প্রভাবিত করবে। কিন্তু ইউএসডিএ (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগ) আরও একটি সম্ভাব্য কারণ খুঁজে পেয়েছে যে সালমোনেলা দূষণের হাতছাড়া হতে পারে। এই বছরের দ্বিতীয় আগস্টে ওয়াশিংটন পোস্টের একটি নিবন্ধে এই ফলাফলের কথা জানানো হয়েছিল।

কসাইখানাগুলিতে জীবাণুমুক্তকরণ

ইউএসডিএ সমীক্ষা পর্যালোচনা করছে যা পরামর্শ দেয় যে পোল্ট্রি কসাইখানাগুলিতে ব্যাকটিরিয়া দূষণ কমাতে ব্যবহৃত রাসায়নিকগুলি সালমোনেলার উপস্থিতি মুখোশ দিতে পারে। প্রক্রিয়াজাতকরণের মাধ্যমে অগ্রগতি হওয়ার সাথে সাথে গড়ে মুরগির শব চারবার ডুবিয়ে ফেলা হয় বা রাসায়নিকগুলিতে স্প্রে করা হয়। কসাইখানাগুলিতে ব্যাকটিরিয়া দূষণ কমাতে ইউএসডিএ মান পূরণের জন্য রাসায়নিকগুলি পৃষ্ঠের ব্যাকটিরিয়া হ্রাস করার উদ্দেশ্যে তৈরি হয়।

মাংসে সালমোনেলার পরীক্ষা হচ্ছে

এলোমেলোভাবে নির্বাচিত মুরগিগুলি প্রক্রিয়াজাতকরণ লাইন থেকে নির্বাচন করা হয় এবং শরীরের পৃষ্ঠের দূষিত সংগ্রহের জন্য একটি বিশেষ সমাধান সহ একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখে। তারপরে পাখিটি প্রসেসিং লাইনে ফিরে আসে এবং সমাধানটি পরের দিন পরীক্ষার জন্য প্রেরণ করা হয়। স্পষ্টতই ডিপস এবং স্প্রেগুলিতে ব্যবহৃত নতুন এবং শক্তিশালী রাসায়নিকগুলি বিশেষ সমাধান দ্বারা নিরপেক্ষ হয় না এবং সংগ্রহ থেকে পরীক্ষার সময়কালে পরীক্ষার দ্রবণে ব্যাকটেরিয়া হত্যা বন্ধ করে দেয়। যদিও পরীক্ষার ফলাফল নেতিবাচক হতে পারে, তবে পাখিটি সালমনেল্লার জন্য আসলে ইতিবাচক হতে পারে। গবেষকরা উদ্বেগ প্রকাশ করেছেন যে এই পুরাতন পরীক্ষার ব্যবস্থাটি বর্তমানে পোল্ট্রি প্রক্রিয়াজাতকরণ পদ্ধতির জন্য অপর্যাপ্ত।

ইউএসডিএ সালমোনেলা ডেটা

গত কয়েক বছর ধরে ইউএসডিএ পরিদর্শন তথ্যে দেখা গেছে যে সালমোনেলা সনাক্তকরণটি অর্ধেক হয়ে গেছে। দূষণের প্রকৃত হ্রাসের কারণে হারটি কম কিনা বা সনাক্তকরণের অভাবে এটি হ্রাস পেয়েছে কিনা তা প্রশ্ন। জীবাণুনাশক রাসায়নিক উত্পাদনকারীদের একজন বিজ্ঞানী এবং প্রযুক্তিবিদ পরিচালক, ইউএসডিএ ব্রিফিংয়ে উপস্থিত ছিলেন যেখানে এই তথ্য প্রকাশ করা হয়েছিল। হাওয়ার্থ তথ্য সম্পর্কে বলেছেন, খাদ্য নিরাপদ; পরীক্ষাগুলি যে দেখায় ঠিক ততটা নিরাপদ নয়” তিনি আরও পর্যবেক্ষণ করেছেন যে পরীক্ষার উন্নত ফলাফলের পরেও, একই সময়ের মধ্যে মুরগি থেকে সালমোনেলায় আক্রান্ত মানুষের সংখ্যা কোনও পরিবর্তন হয়নি।

সালমোনেলা দূষণকে মাস্কিং করার পাশাপাশি, এই জীবাণুনাশক রাসায়নিকগুলি মানুষের চিকিত্সা সংক্রান্ত সমস্যা তৈরির জন্য সন্দেহ করা হয়। ওয়াশিংটন পোস্টের একটি নিবন্ধে, ইউএসডিএ উদ্ভিদ পরিদর্শকরা একটি বিশ্বাসের কথা জানিয়েছেন যে এই নতুন রাসায়নিকগুলি এই গোষ্ঠীটি যে অনেক চিকিত্সা সমস্যায় ভোগ করছে, তাদের বেশিরভাগ ক্ষেত্রে অবদান রাখছে। ওএসএএএ (ব্যবসায়িক সুরক্ষা ও স্বাস্থ্য প্রশাসন) নিউ ইয়র্কের পোল্ট্রি প্ল্যান্টে একজন পরিদর্শকের মৃত্যুর বিষয়টি তদন্ত করছে যা পোস্টের নিবন্ধে প্রদর্শিত হয়েছিল।

মাংস উত্পাদনের অ-ভার্চুয়াল চক্র

লোকেরা নিরাপদ খাদ্য আশা করে তবে প্রক্রিয়াজাতকরণ প্লান্টগুলিতে এটির উত্পাদন বিপদজনক করে তোলে। এই পোস্টটি যেমন উল্লেখ করেছে, সেই সুরক্ষাকে সর্বাধিক করার চেষ্টা করছে তাদের নিজস্ব অন্তর্নিহিত সমস্যা আছে এবং এমনকি সুরক্ষা হ্রাস পেতে পারে। জীবাণুমুক্তকরণের অন্যান্য পদ্ধতির পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া এবং প্রতিরোধকারী (যেমন, রেডিয়েশন) রয়েছে।

আমার কোনও উত্তর নেই এবং দেখে মনে হচ্ছে যেন মানব ও পোষা প্রাণী উভয়ের জন্যই খাবারের প্রচুর উত্পাদনের সাথে পুনরুদ্ধার সহাবস্থান করতে চলেছে। এই পোস্টের জন্য আমার গবেষণা বাড়ির তৈরি খাবারের জন্য আর কোনও ইতিবাচক নয়।

প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় জৈবিকভাবে উত্থিত বা ফ্রি-রেঞ্জের পোল্ট্রিগুলিকে ডুবিয়ে বা স্প্রে করা প্রয়োজন। যদিও এই রাসায়নিকগুলি নিয়মিত পাখিগুলিতে ব্যবহার করা হয় তার থেকে পৃথক, তবুও এগুলিতে এমন রাসায়নিক রয়েছে যা গ্রাহকরা জৈবিক ক্রয় করার সময় অজানা থাকে। খাবারের হ্রাসযুক্ত রাসায়নিক এক্সপোজার অনুসন্ধান করা কল্পনার চেয়েও শক্ত। এবং অজানা রাসায়নিক রয়েছে এমন জৈব পণ্যগুলির প্রিমিয়াম প্রদানের ফলে ভোক্তাদের মুখে খারাপ স্বাদ ছেড়ে দেওয়া উচিত। বিকল্পটি আমাদের নিজের পশুপাখি জোগাড় করা বা কৃষকদের বাজারে জবাই এবং কসাইয়ের জন্য জীবন্ত প্রাণী কিনে ফিরছে। এটি বেশিরভাগ পোষা প্রাণীর মালিকদের পক্ষে স্পষ্টতই অকার্যকর এবং বর্তমান সমাধানের চেয়ে সত্যই নিরাপদ নয়। হোম জবাই ও প্রক্রিয়াজাতকরণ খুব কমই জীবাণু মুক্ত।

কী বাকি আছে?

আমাদের আমাদের বিষ বাছাই করতে হবে। দুর্ভাগ্যক্রমে, এটি কোনও বার্গার কিং বিশ্ব নয় এবং আমরা সর্বদা এটি আমাদের মতো করতে পারি না। আপনার যদি সমাধান হয় তবে দয়া করে আমাদের জানান।

ডাঃ কেন টিউডার

26 জুলাই, 2015-এ সর্বশেষ পর্যালোচনা করা হয়েছে।