উচ্চ-চাপ প্রসেসিং এবং কাঁচা পোষা খাবারের ডায়েট: আপনার যা জানা দরকার

2024 লেখক: Daisy Haig | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:06

লিখেছেন পলা ফিৎসিম্মন্স

পোষা প্রাণীদের কাঁচা খাবারের ডায়েট খাওয়ানোর সম্ভাব্য সুবিধাগুলি সম্পর্কে আপনি পড়েছেন, তবে আপনার প্রিয় সহচরকে ব্যাকটেরিয়া বোঝায় মাংস দেওয়ার চিন্তা আপনাকে পিছনে ফেলেছে। উচ্চ-চাপ প্রক্রিয়াকরণ (এইচপিপি) প্রবেশ করুন, এমন একটি কৌশল যা খাদ্য উত্পাদনকারীরা তাদের পণ্যগুলি ব্যাকটিরিয়া থেকে মুক্ত করতে ব্যবহার করে।

এইচপিপি কেবল একটি কার্যকর জীবাণুমুক্ত পদ্ধতি নয়, তবে এটি একটি পণ্যের শেল্ফ জীবনকেও প্রসারিত করে। তবে এটি কোনও চঞ্চলতা নয়। কিছু প্রজাতির ব্যাকটিরিয়া এইচপিপির বিরুদ্ধে প্রতিরোধী এবং উপকারী ব্যাকটিরিয়া পাশাপাশি সেইসাথে এনজাইমগুলি যা আপনার পোষা প্রাণীর হজমে সহায়তা করে, প্রক্রিয়াটিতে ধ্বংস হতে পারে। চাপযুক্ত খাদ্য এখনও একটি খাঁটি কাঁচা খাদ্য পণ্য হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে কিনা তা নিয়েও বিতর্ক রয়েছে।

বাণিজ্যিক কাঁচা পোষা খাবারের জন্য এইচপিপি প্রযুক্তি ব্যবহারের সুবিধা এবং অসুবিধা সম্পর্কে জানুন।

উচ্চ-চাপ প্রসেসিং ঠিক কী?

আপনার মুদি থেকে কিনে নেওয়া সেই প্রাক-তৈরি গুয়াকামোল সম্ভবত এইচপিপি প্রক্রিয়াটির মধ্য দিয়ে গেছে। হোলিস্টিক পশুচিকিত্সক এবং স্বাস্থ্যকর কুকুর কর্মশালার মালিক ডঃ লরি কোগার বলেছেন, প্রযুক্তিটি প্রথম অ্যাভোকাডো পণ্যগুলি নির্বীজন করতে ব্যবহৃত হয়েছিল, তবে এখন মাংস, সামুদ্রিক খাবার, রস সহ অন্যান্য পণ্য প্রক্রিয়াজাতকরণে ব্যবহৃত হয়। এবং পোষা প্রাণী খাদ্য।

রোগজীবাণুগুলি ধ্বংস করতে তাপের উপর নির্ভর করার পরিবর্তে এইচপিপি তীব্র চাপ ব্যবহার করে, এমন একটি প্রক্রিয়া যা কোগার বলেছে যে "সমুদ্রের গভীরতম অংশের চেয়ে বহুগুণ চাপকে খাবারের বশীভূত করা হয়েছে।"

প্রযুক্তিগতভাবে বলতে গেলে, পণ্যটি একটি পানিতে ভরা চেম্বারে স্থাপন করা হয় এবং তারপরে প্রতি বর্গ ইঞ্চিতে ৮,,০০০ পাউন্ড হাইড্রোলিক চাপ দেওয়া হয়, কানাডিয়ান অ্যাসোসিয়েশন অফ কাঁচা পোষা খাদ্য প্রস্তুতকারকের সভাপতি ডিন রিকার্ড ব্যাখ্যা করেছেন। তিন মিনিটে এই চাপটি রাখা হয়, তিনি বলেছিলেন যে বেশিরভাগ খাদ্য সুরক্ষা বিশেষজ্ঞরা সম্মত হন ব্যাকটিরিয়া জনসংখ্যার উপর যথেষ্ট প্রভাব ফেলে। "এই চাপটি সনাক্তকারী স্তরের নীচে জনসংখ্যা হ্রাস করার জন্য পর্যাপ্ত ব্যাকটিরিয়া (যেমন লিস্টারিয়া, সালমোনেলা এবং ই কোলি) এবং পরজীবীগুলিকে হত্যা করতে পারে," রিকার্ড বলেছেন।

খাদ্য সুরক্ষা আধুনিকীকরণ আইনে প্রয়োজনীয় যে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত খাবারগুলি প্যাথোজেনিক ব্যাকটিরিয়া বহন করে না, কোগার অনুসারে। এই নিয়মটি মেনে চলার জন্য এইচপিপি হ'ল একটি পদ্ধতি। অন্যান্য পদ্ধতিগুলির মধ্যে তাপ এবং ইরেডিয়েশন ব্যবহার অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

প্রক্রিয়াটি নিজেই নিয়ন্ত্রিত হয় না, তবে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসনের ভাল উত্পাদন অনুশীলন এবং হ্যাজার্ড অ্যানালাইসিস সমালোচনামূলক নিয়ন্ত্রণ বিন্দু-সহ এমন নিয়ম রয়েছে যা উত্পাদিত খাবারটি দূষিত নয় তা নিশ্চিত করার জন্য।

উচ্চ-চাপ প্রক্রিয়াজাতকরণের সুবিধা

রিকার্ডের মতে, "বিকিরণের [সম্ভাব্য ব্যতিক্রম] সহ, এইচপিপি বর্তমানে তাজা খাদ্য বাজারে পাওয়া অন্যান্য প্রযুক্তির তুলনায় ব্যাকটিরিয়া সংক্রমণের একটি স্তর সরবরাহ করে,"। তিনি বলেন, এই পাত্রে প্যাকেজটি খোলা না থাকলে শর্ত থাকে যে উচ্চতর তাপমাত্রায় একটি পণ্য দীর্ঘতর বালুচর জীবন দেয়।

তবে ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করা কি আমাদের পোষা প্রাণীর পক্ষেও উপকারী?

"কুকুরের পেটের পিএইচ কম থাকে, তাই তারা নেতিবাচক প্রভাব অনুভব না করে সাধারণত তাদের খাবারে উচ্চ ব্যাকটিরিয়া বোঝা সহ্য করতে পারে," পোষা স্বাস্থ্য বইয়ের একান্তবিদ এবং ডাঃ জুডি মরগান ব্যাখ্যা করেছেন।

তবে ব্যতিক্রমও রয়েছে। "আপোষযুক্ত প্রতিরোধ ব্যবস্থা সহ কুকুরগুলি বা কেমোথেরাপির মধ্য দিয়ে যাওয়া কাঁচা মাংসের ডায়েটে উপকার পেতে পারে যা ব্যাকটিরিয়া দূষণের ঝুঁকি বহন করে না," তিনি বলে। "অবশ্যই, ইমিউন-আপোসড পোষ্য মালিকরা যে কোনও কাঁচা ডায়েট খাওয়াতে চান তারা এইচপিপি পণ্য ব্যবহার করা ভাল।" মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসনের মতে, শিশু, বৃদ্ধ এবং গর্ভবতী মহিলারা তাদের পোষা প্রাণীকে কাঁচা ডায়েট খাওয়ানোর সময় রোগের ঝুঁকিপূর্ণ হিসাবে বিবেচিত হন।

রিকার্ড বলেছেন যে এইচপিপি হ'ল একটি পছন্দের পদ্ধতি কারণ এটি পণ্য রান্না করা বা গরম না করে ব্যাকটেরিয়ার স্তর হ্রাস করে। তাপ ভিটামিন এ, বি, সি, ডি, এবং কে, এবং পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম এবং ক্যালসিয়ামের মতো খনিজগুলির সাথে আপনার পোষ্যের প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদানগুলি হ্রাস করতে পারে। মনে রাখবেন যে বাণিজ্যিকভাবে প্রস্তুত খাবারগুলি ভিটামিন এবং খনিজগুলির সাথে পরিপূরক হয়, সুতরাং যে কোনও পুষ্টি যে প্রস্তুতে নষ্ট হয় তার জন্য ক্ষতিপূরণ দেওয়া হয়।

উচ্চ-চাপ প্রক্রিয়াজাতকরণের ত্রুটিগুলি

জীবাণুমুক্তকরণ কৌশল হিসাবে, এইচপিপি কার্যকর হিসাবে বিবেচিত হয়, তবে এটি নিখুঁত নয়। "এটি খাদ্য সুরক্ষা বিশেষজ্ঞদের দ্বারা একটি 'হত্যার পদক্ষেপ' হিসাবে বিবেচনা করা হয় না” " "কিল স্টেপ" শব্দটি সেই প্রক্রিয়ার অংশটিকে বোঝায় যেখানে রোগজীবাণুগুলি ধ্বংস হয়। এবং কিছু জীবাণু যেমন সি বোটুলিনাম চাপের জন্য অত্যন্ত প্রতিরোধী।

কিন্তু কোগার ভাবেন না যে সমস্ত ব্যাকটিরিয়া ধ্বংস করা উচিত। "সত্যিকারের কাঁচা খাবারগুলি অ প্রসেসড হয় এবং এতে এনজাইম এবং উপকারী ব্যাকটিরিয়া থাকে যা হজমে সহায়তা করে," তিনি বলেছেন। (যে ব্যাকটিরিয়া আপনার পোষা প্রাণীকে উপকৃত করতে পারে তার মধ্যে রয়েছে বিফিডোব্যাকেরিয়াম এবং ল্যাকটোব্যাকিলাস include

ব্যাকটিরিয়া কেবলমাত্র এইচপিপি দ্বারা প্রভাবিত হয় না। কোগার বলেছেন যে এটি প্রোটিনের আকারও পরিবর্তন করে - এমন একটি প্রক্রিয়া যা ড্যানিয়েচারিং-এর হিসাবে উল্লেখ করা হয় - যা খাদ্যের পুষ্টি উপাদানগুলিকে পরিবর্তন করতে পারে। রিকার্ড স্বীকার করেছেন যে এইচপিপি কিছু রঙিন পরিবর্তনের ফলে কিছু প্রোটিনকে অস্বীকার করে তবে এটি পণ্যটির পুষ্টির প্রোফাইলকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে না।

অন্যান্য বাণিজ্যিক কাঁচা খাদ্য প্রক্রিয়াজাতকরণ পদ্ধতি

এইচপিপি বাদে অন্য পদ্ধতিগুলি এমন উত্পাদনকারীদের জন্য বিদ্যমান যারা কাঁচা পোষ্যের খাবারগুলি উচ্চ তাপমাত্রায় রক্ষা না করে প্রক্রিয়াজাত করতে চান।

মরগান ব্যাখ্যা করেছেন যে ব্যাকটিরিওফেজস নামে প্রাকৃতিকভাবে সংক্রামিত ভাইরাস প্রয়োগ করা একটি পদ্ধতি যা মাংসে সালমনেল্লা, লিস্টারিয়া এবং ই কোলির মতো ক্ষতিকারক ব্যাকটিরিয়াকে লক্ষ্য করে এবং ধ্বংস করে দেয়, মরগান ব্যাখ্যা করে। এগুলি কাইনাইন বা মানব কোষগুলিতে নেতিবাচকভাবে প্রভাব ফেলবে না এবং এটি "একটি দুর্দান্ত, প্রাকৃতিক পদ্ধতি যা কাঁচা মাংসের পণ্যের অখণ্ডতা নষ্ট করে না।"

তিনি বলেন, আরেকটি বিকল্প হ'ল ঘাস খাওয়ানো, ফ্রি-রেঞ্জের প্রাণী থেকে উদ্ভিদযুক্ত মাংস ব্যবহার করা, কারণ তাদের জিম্মায় উত্থিত প্রাণীদের তুলনায় তাদের ব্যাকটিরিয়া কম থাকে। “কারাবন্দী অপারেশনে বসবাসের চাপের কারণে, যা সাধারণত খুব নোংরা কলমে বসবাসকারী প্রাণীকে অন্তর্ভুক্ত করে, প্রাণীগুলি ব্যাকটিরিয়া দূষণের অনেক উচ্চ স্তরে প্রকাশিত হয়। গবাদিপশুকে খাওয়ানো কর্ন পেটের পিএইচ পরিবর্তন করে, যা প্যাথোজেনিক ই কোলির জন্য ক্রমবর্ধমান অবস্থার পক্ষে, যা প্রাণীতে যে মলদ্বারে থাকে তার মধ্যে ফেলে দেওয়া হয়।"

রিকার্ড বলেছেন, কিছু পোষ্য খাদ্য প্রস্তুতকারক একমাত্র মানব খাদ্য চেইন সরবরাহকারীদের মাধ্যমে উত্স উপাদানগুলিকে বেছে নিচ্ছেন এবং ব্যাকটিরিয়া গ্রহণযোগ্য সীমার মধ্যে রয়েছে তা নিশ্চিত করতে তৃতীয় পক্ষের পরিদর্শনের উপর নির্ভর করছেন।

আপনার কুকুরের স্বাস্থ্যের অবস্থা বা আপনার পোষা প্রাণীর খাবার কীভাবে প্রক্রিয়াকৃত হয়েছে তা নির্বিশেষে, প্রাথমিক স্যানিটারি সাবধানতা অনুশীলন করা সর্বদা প্রয়োজনীয়। যদি আপনি গবেষণাটি করে থাকেন এবং আপনার পোষা প্রাণীর জন্য কোনও কাঁচা খাবারের ডায়েটিংয়ের সিদ্ধান্ত নিয়ে থাকেন, তবে আপনার এইচপিপি বা অন্য কোনও জীবাণুমুক্ত পদ্ধতি উপলব্ধ কিনা তা সম্পর্কে আপনার ভেটকে জিজ্ঞাসা করুন।